Наценки

Учет продуктов и товаров э ценах приобретения с добавлением единой наценки ведут в кладовых предприятий, относящихся к одному типу и классу. Без добавления единой наценки учет продуктов следует вести в кладовых предприятий, имеющих в подчинении различные типы (ресторан, кафе, бар, столовая, магазин- кулинария ит.д.)и классы (рестораны и бары подразделяются на три класса: люкс, высший и первый) предприятий.

Учет винно- водочных изделий и покупных товаров в кладовых предприятий ведут в ценах приобретения с добавлением торговой наценки. При отпуске продуктов и товаров из кладовой, в которой они должны учитываться с применением единой наценки, на производство (кухню), в буфеты и т. д. продукты и товары в накладной оцениваются в двух ценах: гто учетным ценам кладовой для списания с подотчета и по ценам, ло которым учитываются и приходуются на производстве. Уровень наценок определяется и утверждается самостоятельно руководителем (собственником). Кроме этого, собственник может самостоятельно утверждать цены, по которым реализуются изделия. В связи с этим наценка представляет собой разницу между ценой реализации и ценой приобретения, и в учетной политике необходимо предусматривать эту особенность ее определения.

По документам на поступившие от поставщиков продукты определяют их стоимость η следующих учетных ценах: свободных отпускных — для расчетов с поставщиками и оприходования продуктов без добавления единой наценки при учете по этим ценам и с добавлением наценок; регулируемых розничных — для расчетов с

поставщиками и оприходования продуктов без добавления единой наценки и с добавлением наценок; свободных закупочных — для расчетов с поставщиками и оприходования продуктов без добавления единой наценки и с добавлением наценок.

Отпуск продуктов из кладовой на производство (кухню) и товаров — в буфеты производится на основании требований и оформляется накладными (по формам ОП-3 и ОП-4). В накладной указываются: учетные цены кладовой и цена реализации с добавлением единой наценки, если учет в кладовой ведется без ее добавления. Специи и соль отпускаются на производство в той же оценке, как в продукты, так как включаются в себестоимость согласно Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий. Продукты, на производство отпускаются только поименованные в накладной и лишь в тех количествах, которые в ней указаны.

24.3.

<< | >>

↑

Источник: Камышалов Петр Иванович. Бухгалтерский финансовый учет: Учебникдля студентов, обучающихся по специальностям: «Финансы и кредит», «Бух галт. учет, анализ и аудит», «Мировая экономика»/П.И. Камы- шанов, А.П. Камышанов. — 2-е изд., испр. и доп. — M.:,2005. 656 с.. 2005

Еще по теме Наценки:

- Бухгалтерский учет в бюджетных учреждениях - Основы бухгалтерского учета - Правовые аспекты бухгалтерского учета -