Торговля шаурмой, или шавермой

Стоимость шаурмы обычно не превышает 30 руб. при себестоимости 7-8 руб. В ларьках около метро и в некоторых других местах в день ее покупают более тысячи штук. Шаверму очень любят водители. Есть много мест, где всю ночь стоят небольшие очереди за ша- урмой, друг за другом подъезжают таксисты. Многие ставят ларьки на трассе, в таких местах буквально всегда останавливаются «дальнобойщики*. И наконец, шаурма — любимая еда каждого студента. Ее очень часто можно встретить на рынках: те, кто торгует ша- урмой, обычно продают и хот-доги. Многим нравится шаурма, но не всегда она готовится, качественно. В таких местах клиентов постоянных нет и выручки, ес-тественно, тоже. Где шаурма хорошая, очереди не убавляются и выручка огромная.

Содое главное — «наработать» клиентов, а это зависит от качества конечного товара. Конечно, и хорошее место играет важную роль. Хорошие места — это места хорошей проходимости людей (метро, вокзал, рынки, крупные автобусные остановки). Из оборудования нужно: шаверма-гриль (стоит максимум 300 у.е.) и обычная бытовая электроплитка. Сертификат выдается как на «изготовление кулинарных изделий», т. е. как и торговцам пирожками.

Для сильно проголодавшихся продают «шаверму на тарелке» — в одноразовую тарелку кладут граммов сто мяса, немного картошки, огурцов/помидоров/, капусты, поливают соусом плюс ломтик хлеба — вот и быстро приготовленное горячее блюдо всего за 45 рублей.