Площадь помещений молочных кухонь и раздаточных пунктов

Таблица Р.1 - Площадь помещений молочных кухонь

Название помещения	Площадь (не меньше), м2
Производственные и складские помещения
Помещение разгрузки автотранспорта и мойки молочной цистерны		50
Помещение приема, фильтрации, тепловой обработки, временного хранения молока		54
Помещение мойки молокопроводов		36
Помещение пастеризации, разлива и стерилизации молока		18
Помещение приготовления молочных смесей		18
Остывочная с тамбуром-шлюзом и калориферной		18+2+10
Помещения приготовления молочнокислых продуктов и смесей:
а) помещение заквасочных:
для кефира		8
для других молочных смесей		10
шлюз при входе в заквасочные		2
моечная		6
б) кефирный цех		26
в) цех ацидофильного молока		26
Термостатная для кефира		8
Термостатная для ацидофилина со шлюзом		8+2
Помещение приготовления адаптированных смесей:
а) молока		10
б) из молочнокислых продуктов		12
в) термостатная со шлюзом для помещения приготовления молочнокислых продуктов		8+2
Помещения приготовления и фасовки творога:
а) производственный цех		24
б) помещение стирки мешочков для творога		8
Помещение приготовления ледяной воды для охлаждения готовой продукции и др.		22
Помещение приготовления киселей и витаминных напитков		14
Помещение для обработки плодов и фруктов		10
Моечная кухонной посуды и инвентаря		22
Лаборатория		16
Помещение приема сырья с отдельным уличным входом, тамбуром и охладительной камерой		9+12
Моечная-стерилизационная бутылочек:
а) грязная зона		54
б) чистая зона		24
Помещение приема и хранения тары		42
Моечная-стерилизационная молокопроводов и арматуры (в разобранном виде)		36
Экспедиция		12
Холодильные камеры для хранения готовой продукции		16
Машинное отделение холодильных камер		10
Кладовая сухих продуктов		4
Охлаждаемая камера пищевых отходов с тамбуром		12
Кладовая хозяйственного инвентаря		10
Кладовая чистого белья		6
Кладовая грязного белья		6
Материальная кладовая		8
Служебные и бытовые помещения
Кабинет заведующего молочной кухней		12
Кабинет врача-диетолога		10
Комната сестры-хозяйки		10
Бухгалтерия с кассой		12
Мастерская по ремонту оборудования		20

Окончание таблицы Р. 1

Название помещения	Площадь (не меньше), м2
Помещения для экспедиторов, шоферов, грузчиков	18
Комната персонала	8
Уборная персонала	3
Вестибюль с гардеробом верхней одежды персонала	1,2 на 1 работающего +0,08 на 1 крючок
Гардероб домашней и рабочей одежды персонала	0,55 на 1 двойной шкаф
Душевая персонала (с гибким шлангом)	3
Кладовая дезрастворов	4
Кладовая уборочного инвентаря	4
Примечание 1. Производительность молочных кухонь, как правило, ограничивается мощностью 10-12 тыс. порций в сутки, при большей потребности производство детских молочных продуктов организовывается на базе молочных заводов в виде цехов по производству детских молочных продуктов Примечание 2. Структура и площади помещений молочных кухонь меньшей мощности чем 5 тыс. порций в сутки определяется заданием на проектирование с учетом местных условий и потребности в видах молочных продуктов.

Таблица Р.2 - Площадь помещений раздаточных пунктов

Название помещения	Площадь(не меньше), м2
Вестибюль-ожидальная	16
Помещение приема и хранения посуды	12
Раздаточная	14
в том числе холодильная камера	6
Касса 1)	5
Материальная кладовая	8
Кладовая дезинфицирующих растворов	4
Кладовая уборочного инвентаря с поливочным краном, трапом и сушкой	4
Уборная персонала	3
Комната персонала	9
1) При размещении раздаточного пункта в здании молочной кухни помещение кассы следует предусматривать общим для обоих учреждений.
Примечание. Необходимость устройства колясочной определяется заданием на проектирование.

<< | >>

↑

Источник: Пакет документів по діяльності ОСББ. 2006

Еще по теме Площадь помещений молочных кухонь и раздаточных пунктов:

- Жилищное право России - Житлове право України -