Завтрак для тех,кто не любит завтракать
Нет, совсем не естественно. Точно так же, как мы приучили себя верить, что время на стенных часах совершенно одинаковое, что наш регулируемый биологическими часами организм можно заставить работать, невзирая на ночь или день, как автомобиль или телефон, так мы приучили себя к гибельному расписанию приема пищи. К сожалению, любой доктор скажет вам, что за ночь не переделать привычек, сложившихся за всю вашу жизнь.
Люди не машины. Для того чтобы заставить любую диету работать, нужно уметь ловчить.
Американцы и европейцы ни за что не начнут плотно завтракать только потому, что так велят врачи и диетологи. Для многих из-за распорядка времени на работе трудно или практически невозможно найти время приготовить или даже просто съесть завтрак. Когда такое время находится, то никакого семейного завтрака не получается. Дети глотают разноцветные, перерафинированные каши, а сбившиеся с ног родители в это время разыскивают коробки для завтрака и куда-то запропас-тившиеся пиджаки, временами подскакивая к кофейнику, чтобы сделать глоток «растворимой» грязного цвета водицы, основным питательным ингредиентом которой является аптекарская доза кофеина.
Единственное место, где мне теперь удается увидеть цивилизованный обстоятельный завтрак прошлого, когда за столом собирается вся семья, чтобы съесть много здоровой еды, содержащей кучу разнообразных белков, жиров и углеводов, так это старые кинокартины, которые показывают по кабельному телевидению. В наше время отказ от завтрака сделался признаком того, что вы идете в ногу со временем.
Он демонстрирует, какую власть над нашими жизнями захватила работа, и даже меру самооценки: у меня есть дела поважнее, чем завтрак.Возможно, у вас есть дела поважнее. Но вы справитесь с ними успешнее, с меньшей затратой усилий и нервной энергии, если съедите что-ни-будь на завтрак.
Одно из решений проблемы чисто технологическое. Многие противники завтрака не будут тратить время на то, чтобы сунуть в микроволновку пакет овсянки, не говоря уже о том, чтобы постоять у плиты. Они съедят что-нибудь, если весь процесс поглощения пищи займет не больше времени, чем инъекция из шприца.
Промышленность очень быстро сориентировалась. К быстрорастворимому кофе прибавились блюда быстрого приготовления. Большинство этих продуктов имеют в своей основе всего три компонента: яйцо, молоко и сою.
Яйцо сегодня пользуется огромной популярностью. Оно быстро готовится, содержит много белка, но такое количество холестерина и жиров, что многим врачам и эпидемиологам-клиницистам остается только махнуть рукой. Однако в современном мире антихолестериновых препаратов и потерявших аппетит подростков яйца — отличная еда, особенно для детей. Часто одно-два яйца каждый день не увеличивают опасности развития сердечно-сосудистых заболеваний.
И все-таки в стране, где идет поголовное со-ревнование за снижение холестерина, противники завтрака ни за что не остановят своего выбора на яйцах. Вот яичный белок может их привлечь. Он готовится также очень быстро.
У некоторых противников завтрака, с которы- ми я сталкиваюсь, выработалась устойчивая привычка к яичному белку. Они понимают, что необходимо потреблять какую-то серьезную пищу, со-держащую больше белка. Многие даже запивают яичный белок стаканом апельсинового сока или заедают его тостом, демонстрируя готовность за-тратить четыре минуты на приготовление и поглощение завтрака.
В качестве быстрого завтрака часто пользуются молочными продуктами быстрого приготовления. Большинство этих продуктов готовятся разбавлением водой обезвоженной молочной смеси, хими-ческим способом обогащенной набором витаминов и минералов.
В большинстве случаев с таким же успехом, да еще экономя время на приготовлении пищи, можно было бы просто принять мультивитаминную таблетку и запить ее стаканом снятого молока.
Восемь унций снятого молока содержат 9 граммов белка, около 12 граммов сахара, в целом 90 калорий. Стакан снятого молока не такой уж «плотный» завтрак. Но все-таки его достаточно, чтобы приглушить чувство голода и помочь организму воздержаться от переработки мышечного белка в топливо.Соевое молоко с низким содержанием жиров может быть предпочтительнее снятого молока. Соевое молоко с низким содержанием жиров со-держит какое-то количество жиров, но это по преимуществу полиненасыщенные и мононасыщенные жиры, которые могут способствовать предупреждению сердечных заболеваний. Соевое молоко не содержит холестерина и имеет в своем составе 4—5 граммов белка. Часто соевое молоко обогащают витаминами. С соевым молоком получают и немного пищевой клетчатки.
Позвольте познакомить вас с историей одного из моих пациентов, руководящего работника од- ной из фирм, который всю жизнь чувствовал от-вращение к завтраку. При одной мысли о завтраке у него начинали по телу бегать мурашки.
Он был согласен попробовать снятое молоко. Его жена обычно покупала два литра снятого мо-лока для себя и детей. Привыкший с детства к цельному молоку, Джордж плевался, говоря, что снятое молоко имеет вкус «толченого мела».
Я настаивал, недели через две чашка снятого молока стала казаться ему по вкусу и консистенции похожей на «жидкую солому». Он снова стал обходиться без завтрака.
Тогда мы попробовали соевое молоко. Ему по-нравилось, что оно слаще снятого молока, но «оно ни на что не похоже». Через десять дней он опять отказался от опыта.
Следующим шагом мы обратились к брикетам для завтрака. Он перепробовал пять сортов и наконец остановился на соевом батончике, созда-вавшим иллюзию моркови. «Это никакая не морковь, — сказал он мне, — но, по крайней мере, есть хоть какой-вкус». Ему понравилось, что батончики были разной величины и давали ему «меньше чем за полторы минуты двадцать два грамма бел-ков», причем их можно было поглотить, не отрываясь от сотового телефона.
В последующие месяцы Джордж постепенно привык к повседневной пешей прогулке по утрам.
Физическая нагрузка укрепила аппетит. Вскоре он почувствовал, что нужен более сытный завтрак. К счастью, к этому времени он привык к сое. На Рождество ему подарили миксер, и он решил экспериментировать. Сначала он попробовал смешивать нежирное соевое молоко с нежирным или обезжиренным йогуртом. Ему понравилось, потому что такой завтрак придал ему хорошей энергии, и он в течение нескольких месяцев завтракал по очереди то «прокладкой» из соевого молока, то соевого молока и йогурта с большой порцией разнообразных фруктов. Для того чтобы облегчить процесс утреннего приготовления завтрака, Джордж готовит смесь с вечера и ставит в холодильник, а утром, встав ото сна, быстро проглатывает готовую еду.Если вы противник завтраков, можете попробовать любой из этих ингредиентов:
Яичный белок
Снятое молоко
Соевое молоко
Белковые батончики (соевые батончики)
Йогурт (живые культуры, пожалуйста)
Смеси соевого молока (соевое молоко плюс то, что вам понравится и что можно положить в смеситель. Годятся бананы, яблоки, апельсины, персики, грейпфруты, а также ягоды вроде черники или плоды инжира, но осторожнее с косточками).
Привыкнув к легкому завтраку, может быть, вы захотите более сытного, настоящего завтрака, который прибавит вам здоровья и поможет худеть.