Что наш организм делает с пищей
Раздробленные и перемешанные остатки соевого батончика атакуются тут же, как только попадают в полость рта.
В углеводные частицы съе-денной вами пищи вгрызаются ферменты. Несколько быстрых глотков, и обволакиваемые пеной кусочки спиралеобразными движениями скользят вниз в желудок, уже пропитанные кислотой, появление которой спровоцировано одной только мыслью об этом славном угощении.За работу принимаются другие ферменты, про-должая начатую во рту работу по разложению вашего соевого батончика. К ним присоединяются желудочные бактерии, которые, если за ними не присматривать, создадут вам очаровательную язву желудка, спутницу сменной работы и повседневного стресса современной жизни.
Ваш соевый батончик задерживается в желудке, принимая кислотную ванну и распадаясь на все более мелкие частицы, медленно переваривается. Потрясающее взаимодействие гормонов, ней- ротрансмиттеров, отделений нервных волокон и вращательных движений мышц перемещает илистую массу в тонкие кишки.
Теперь становится еще интереснее. Ваша пища уже частично физически и химически разложилась. Двадцать два грамма соевого белка разжижены. Они готовы к дальнейшему разрыхлению серией ферментов, вбрасываемых в кишки поджелудочной железой, маленьким органом, примостив-шимся под вашей печенью.
Поджелудочная железа выбрасывает пищеварительные ферменты, словно работающее на пределе своих производственных возможностей хи-мическое предприятие. Жиры подхватываются стаей солей и кислот, накачиваемых из желчного пузыря, который из мертвого вещества красных кровяных телец и разного рода отвратительных вещей создает жирные зеленые, улавливающие жиры молекулы. Эти жировые контейнеры расширяют ра-бочую поверхность, на которой кишечные ферменты пережевывают ваши жиры.
Тем временем сложные углеводы химически дробятся и превращаются в прекрасную и полезную глюкозу, ту самую вещь, которая снабжает энергией ваш мозг и красные кровяные тельца. Пищевые добавки, пигменты и основанные на нефтяных продуктах гели, благодаря которым ваш соевый батончик приобретает приятный вкус (и остается на полках супермаркета многие годы), добавляются в эту жидкую смесь в надежде, что их тоже переварят и для чего-нибудь употребят.
Весь этот замес теперь абсорбируется выстилающими кишечник клетками. Отсюда он быстро всасывается в кровь. Вы, может быть, думаете, что эти питательные вещества затем закачиваются сердцем во все органы тела, снабжая их топливом, структурным материалом и информационными молекулами, чтобы наша жизнь не затухла. Логичное предположение, но совершенно неверное.Вместо того что вы думаете, все, что есть в кишечном тракте, отправляется прямым ходом в пе-чень, которая немедленно принимается за работу над ним. После «первого прохода» через печень, большая часть того, что было переварено, выбрасывается назад в кишечник.
Этот удивительный процесс перехода полупереваренной пищи из кишечника в печень и обратно в кишечник исключительно важен для вашего веса и здоровья. Печень — химическая фабрика тела. Она перерабатывает ваш соевый батончик во множество вещей, начиная с глюкозы до выстилающего ваши клетки холестерина и гормонов, стероидов и белков, которые несут питательные и лекарственные вещества.
Очень важная часть системы — счетчики глюкозы, которые расположены в печени и поджелудочной железе и регулируют количество главного топлива вашего тела, глюкозы, в крови. Поджелудочная железа вырабатывает просто поразительное количество пищеварительных ферментов. Внутри ее имеются странные маленькие гроздья клеток, которые называют островами Лангерганса. Гроздья этих клеток немногочисленны, но очень важны, потому что острова Лангерганса вырабатывают инсулин.