Инвентаризация
Инвентаризацию продуктов (сырья) и готовых изделий на предприятиях общественного питания как основного производства (кухни), так и самостоятельных цехов (кондитерского, полуфабрикатов и др.) рекомендуется проводить (кроме Cfiy1WGB, когда проведение инвентаризации обязательно) в следующие сроки: в кладовых — не реже одного раза в квартал; на кухнях и в производственных цехах— ке реже одного раза в месяц; в буфетах — не реже двух раз в квартал, Тара, находящаяся на предприятиях общественного питания, инвентаризуется одновременно с сырьем, продуктами и готовыми изделиями.
Одновременно с инвентаризацией товарно-материальных ценностей т предприятиях общественного питания, как правило, целесообразно проводить инвентаризацию этих ценностей в филиалах данного предприятия и в прикрепленной к нему мелкорозничной сети (палатках, киосках, ларьках, лотках). Конкретные сроки инвентаризации устанавливаются руководителем (собственником) предприятия самостоятельно. Вопросы документального оформления и регулирования инвентаризационных разниц отражены в специальных инструкциях Минфина России.ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
1.
 |
Назовите органы (ведомства), регулирующие деятельность предприятия питания и виды цен, используемые в них.
2. Какие формы отчетности предусмотрены для различных категорий материально-ответственных лиц?
3. На каких синтетических и аналитических счетах учитывают операции предприятия питания?
| I M | ТЕСТЫ | |
Укажите букву правильного ответа.
1. По каким видам цен реализуется продукция этими предприятиями:
а) твердым розничным ценам;
б) ценам поставщиков;
в) свободным отпускным ценам с добавлением единой наценки или без ее добавления.
2. Каким способом ведут аналитический учет продуктов в кладовых:
а) суммовым;
б) натурально-стоимостным;
в) оперативно-бухгалтерским (сальдовым).
3. Какие формы отчетов составляют матери ально-ответсвен- ные лица:
а) акт о продаже изделий кухни за наличный расчет в суммовом выражении;
б) калькуляционные карточки;
в) отчет о движении продуктов и тары на кухне;
г) акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет;
д) товарный отчет.
4. Продукты на кухне учитывают на счетах:
а) 20;
б) 41-2.
Наведите порядок каждый в своем Кантоне —
и в мире будет порядок.
Вольтер (Швейцария)