247. Отпуск изделий кухни

Отпуск изделий в филиалы, буфеты* в обособленную раздаточную оформляют накладными или дневными заборными листами* Бланки этих документов регистрируются в специальном журнале*

Бланки накладных выдают также пронумерованными под расписку материально-ответственного лица.

Заведующий производством (бригадир) или лицо, им на то уполномоченное* при отпуске изделий кухни в филиалы, буфеты, мелкорозничную сеть или в раздаточную заполняет графы дневного заборного листа в двух экземплярах под копирку. Оба экземпляра

дневного заборного листа подписывают заведующий производством и лицо, получившее готовые изделия, в графах за каждый час отпуска. Возврат нереализованной продукции из буфетов и мелкорозничной сети на производство (кухню) показывают в отдельной графе дневного заборного листа.

По окончании рабочего дня (смены) определяют количество и стоимость отпущенной продукции по дневному заборному листу по ценам реализации (совпадающим с учетными ценами производства). Прописью всего за день фиксируется сумма по ценам реализации или розничная стоимость отпущенной продукции. Дневной заборный лист подписывают заведующий производством и лицо, получившее готовые изделия, Первые экземпляры дневных заборных листов (накладных) материально-ответственные лица буфетов и другой сети при товарном отчете сдают в бухгалтерию предприятия (организации), а вторые экземпляры — заведующим производством при отчете о движении продуктов на кухне.

Руководителю (собственнику), предпринимателю или по его поручению работнику предприятия целесообразно проводить контрольные проверки соответствия фактического количества отпущенных изделий кухни в филиалы, раздаточные, буфеты и мелкорозничную сеть по количеству, записанному в дневных заборных листах (накладных). О проведенных проверках делается отметка в документах, по которым произведен отпуск (накладные, дневные заборные листы), а при обнаружении отклонений или злоупотреблений составляется акт для привлечения виновных в этом лиц к ответственности.

24.8.