Тема 15. Маркетинг гостеприимства:туризм и гостиничный бизнес.
Маркетинг туризма.
Маркетинг гостеприимства.
Зонтичная структура индустрии туризма: путешествия, проживание, питание, развлечения. Классификация туризма. Рынок туризма.
Турагентства и туроператоры. Создание туристского продукта. Эффект мультипликатора. Риски путешествий.Структура сферы гостеприимства: гостиницы, транспорт, рестораны и кафе, культурные и развлекательные центры. Бизнес гостеприимства: гостиницы и рестораны. Концепции ресторанного бизнеса. Комплекс маркетинга, исследования и источники информации, планирование и управление маркетингом гостеприимства. Маркетинговые коммуникации, рекламная деятельность, связи с общественностью и имиджмейкерство в гостеприимстве. Развлечения. Главным требованием современного маркетинга и брендинга является - соединение бренда и массы потребителей в любом месте, любым путем и в любое время. Главное условие при этом - соблюдение имиджевых характеристик той территории, где находятся потребители, зрители и слушатели [И.Я. Рожков, В.Г. Кисмерешкин]. Таким образом растет социальное влияние бизнеса и маркетинга, рекламы и брендинга.
Маркетинг общественного питания некоммерческого типа.